Eaux florales alimentaires

Eaux florales alimentaires

C'est avec les fleurs du bigaradier (oranger amer) distillées que l'on obtient au Maroc l'eau de fleur d'oranger. Cette eau florale, tout comme l'eau de pétale de rose, sert à parfumer de nombreux plats de la gastronomie marocaine : oranges à la cannelle, salade de carottes à l'orange... En pâtisserie, elle est prisée pour son arôme fleuri et est couramment utilisée pour réaliser des desserts et gâteaux succulents : pâtes d'amandes, yaourts maison "raïbi", cornes de gazelle, sablés aux amandes, briouates... L'eau florale de fleur d'oranger constitue aussi, étendue d'eau fraîche, une délicieuse boisson et aromatiser avec délice les citronnades, jus d'amandes, cafés aux épices et autres tisanes parfumées dans lesquelles elle agit comme un relaxant léger du système nerveux. L'eau de rose, quand à elle, aromatise les glaces et certaines pâtisseries marocaines.

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