cuisine

La dafina

La dafina

La table juive est scellée aux fêtes religieuses, comme l’est la gastronomie marocaine. Se retrouver en famille autour de mets spécifiques offre à la communauté l’occasion d’honorer la mémoire des ancêtres et les principaux événements. Pour les Juifs marocains, la…

Tajines du Maroc

Tajines du Maroc

Le tajine désigne à la fois le nom du plat en terre cuite vernissée et son contenu. Certains tajines sont réservés à la cuisson, tandis que d’autres, plus raffinés, sont utilisés comme plats de service. Les artisans font preuve d’imagination,…

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